Qixiobuzz.com – Tak semua menu lezat harus menggunakan bahan mahal. Telur dadar menjadi bukti bahwa hidangan sederhana bisa naik kelas hanya dengan tambahan racikan bumbu yang tepat. Salah satu kreasi yang kini banyak di coba adalah telur dadar Padang berbumbu kari, sajian yang menghadirkan aroma rempah kuat dengan tekstur tebal khas rumah makan Minang. Berbeda dari telur dadar biasa yang hanya mengandalkan garam dan merica, versi Padang memadukan bubuk kari bersama aneka rempah segar. Hasilnya, setiap gigitan terasa lebih kaya rasa, gurih, dan harum.
Kombinasi Bahan Membuat Tekstur Lebih Tebal dan Creamy
Ciri khas telur dadar Padang terletak pada penggunaan telur bebek. Ukurannya lebih besar dengan kandungan lemak yang lebih tinggi di banding telur ayam sehingga menghasilkan tekstur lembut sekaligus padat setelah di goreng. Selain itu, irisan daun kunyit, daun bawang, daun jeruk purut, dan bawang merah menjadi kunci munculnya aroma khas. Penambahan sedikit tepung terigu juga membantu adonan mengembang sekaligus mempertahankan bentuk telur agar tetap tebal saat di masak. Perpaduan bubuk kari memperkuat cita rasa rempah sehingga telur dadar ini cocok menjadi lauk utama untuk makan siang maupun makan malam.
Cara Memasak Menentukan Hasil Akhir
Proses memasak menjadi tahap penting agar telur tidak mudah hancur. Adonan sebaiknya di masak menggunakan api kecil sehingga bagian dalam matang merata tanpa membuat permukaan cepat gosong. Setelah satu sisi matang selama sekitar lima menit, telur di balik secara perlahan agar bentuknya tetap utuh. Teknik ini menghasilkan bagian luar berwarna keemasan, sementara bagian dalam tetap lembut dan kaya rasa. Saat masih panas, telur dadar Padang paling nikmat di santap bersama nasi putih hangat dan sambal hijau.
Resep Telur Dadar Padang Bumbu Kari
Durasi : 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi : 5 orang
Asal Masakan : Padang
Kategori : Olahan Telur
Bahan A
- 10 butir telur bebek
- 5 gram garam halus
- 3 gram merica bubuk
- 15 gram bubuk kari
- 5 gram kaldu ayam bubuk
- 2 sendok makan margarin
Bahan B
- 50 gram daun kunyit, iris tipis
- 100 gram daun bawang, iris tipis
- 100 gram bawang merah, iris tipis
- 50 gram cabai kering, iris tipis
- 50 gram tepung terigu
- 15 gram daun jeruk purut, iris halus
Cara Membuat Telur Dadar Padang Bumbu Kari
- Pecahkan seluruh telur bebek ke dalam mangkuk berukuran besar.
- Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan bubuk kari, lalu kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan irisan cabai kering, bawang merah, daun kunyit, daun bawang, serta daun jeruk purut. Aduk hingga merata.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk agar tidak menggumpal.
- Panaskan wajan antilengket yang telah di olesi margarin.
- Tuang seluruh adonan ke dalam wajan, lalu masak menggunakan api kecil selama kurang lebih lima menit.
- Balik telur secara perlahan, kemudian masak sisi lainnya selama lima menit hingga matang sempurna.
- Angkat setelah telur terasa padat, berwarna kecokelatan, dan matang merata.
- Potong sesuai selera, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Agar Telur Dadar Padang Makin Lezat
Menggunakan telur bebek akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih creamy. Irisan daun kunyit sebaiknya di buat tipis agar aromanya keluar maksimal ketika di masak. Selain itu, jangan menggunakan api besar karena bagian luar telur akan cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah. Sajikan bersama sambal hijau, lalapan segar, dan nasi hangat untuk menghadirkan cita rasa khas rumah makan Padang di rumah.
(A/*)
